Hrachová polévka

Hrachová polévka

Tato hrachová polévka patří mezi mé oblíbené recepty. Nejde o polévku podobnou hrachovému krému nebo zahuštěné omáčky ze sušeného hrachu. Jde o výbornou polévku s loupaným hráškem a mletou červenou paprikou. Tento recept na hrachovou polévku je ale velmi chutný. Hodí se podle mě i na nedělní polévku. Vyzkoušejte a posuďte sami.

Na výbornou hrachovou polévku potřebujeme

  • 150 g klobásy
  • 100 g uzeného bůčku
  • 200 g loupaného hrachu (může být i mražený)
  • 200 g syrových brambor
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • vepřové sádlo (nebo 1 PL oleje)
  • bujón
  • cibule – 1 větší nebo 2 střední kusy
  • česnek, kmín, sůl a pepř
  • 1 PL mleté červené papriky

Hrachová polévka – jak na to

Večer namočíme loupaný hrách do vlažné vody a necháme odstát. Druhý den ho uvaříme téměř doměkka v osolené vodě. Pokud používáme mražený hrách, nemusíme namáčet den předem. Místo toho před vařením polévky dáme mražený hrách do osolené vařící vody. Vaříme cca 20 minut, dokud nezměkne.

Uzený bůček nakrájíme na malé kostičky. Rozehřejeme pánev a rozpustíme vepřové sádlo. Vepřové sádlo můžeme nahradit i rostlinným olejem. Do pánve dáme uzený bůček a na drobno nakrájenou cibuli. Zprudka opečeme. Restujeme dokud není cibule dozlatova opečená. Pak vmícháme rajčatový protlak. Přidáme prolisovaný česnek, mletou červenou papriku, pepř a trochu kmínu. Za stálého míchání podusíme asi 5 minut a odstavíme z ohně.

Ve větším hrnci rozpustíme bujón v horké vodě. Vložíme do něj očištěné brambory nakrájené na drobno. Přisolíme a přivedeme do varu. Když voda začne vřít vložíme do hrnce základ hrachové polévky z odstavené pánve. Pořádně promícháme. Pánev opět rozehřejeme a opečeme na ní na kolečka nakrájenou klobásu. Do tohoto výpeku klobásy přidáme přecezený hrách. Restujeme za stálého míchání asi 5 minut. Opečenou klobásu spolu s hrachem přidáme do hrnce se základem hrachové polévky. Hrachová polévka se dále vaří, dokud se neuvaří brambory. Když se zaoblí hranky brambor, polévku pořádně promícháme. Na závěr ještě ochutnáme. Pokud třeba dochutíme a dosolíme. Povaříme ještě přibližně 5 minut na mírném ohni a odstavíme.

Hrachová polévka – servírování

Hrachovou polévku je nejlépe servírovat hned po dovaření. Dobrý tip, tato polévka se dá výborně obohatit játrovými knedlíčky.

Přejeme dobrou chuť!

Powered by: Wordpress