Zelná polévka z kysaného zelí

Zelná polévka z kysaného zelí

Zelnou polévku z kysaného zelí u nás vaříme nejen na vánoce. Rádi si ji připravíme i vícekrát během roku. Nejde o náročný recept. Podle mého názoru je zelná polévka nejlepší na druhý den. Proto ji rád vařím ve většímu množství, aby nám zůstalo i na druhý den. Tehdy si vychutnám zelnou polévku ještě více než po dovaření.

Zelná polévka – ingredience

  • kysané zelí – 150 g
  • kostku zeleninového bujónu
  • klobása – 150 g
  • brambory – 2 ks (větší)
  • zakysaná smetana – 500 ml
  • hladka mouka – 1PL
  • 2 žloutky
  • bobkový list, ocet a sůl

Postup přípravy zelné polévky

Nejdříve sevřeme ve větším hrnci malé množství vody. Přidáme kysané zelí, ocet sůl a bobkový lis. Zelí necháme vařit na mírném ohni. Ve druhém hrnci dáme zvlášť vařit klobásu. Brambory nakrájíme na menší kostky. Přidáme do hrnce s klobásou. Uvařenou klobásu vyjmeme z hrnce a dáme stranou. Brambory potřebujeme mít uvařené do poloměkka. Do základu zelné polévky přidáme kostku bujónu a asi 1 až 1,5 litru vody. Základ polévky přelijeme do hrnce, kde jsme vařili zelí. Zelnou polévku na chvíli odstavíme z ohně. Klobásu nakrájíme na kolečka a přidáme do zelné polévce. Polévku zahustíme smetanou, v níž jsme rozmíchali 1 PL mouky. Pořádně promícháme a vrátíme na oheň. Za stálého míchání ještě krátce povaříme. Přibližně 5 minut. Polévku odstavíme z ohně. Po přibližně 15 minutách ještě pořádně promícháme a necháme zchladnout.

Zelnou polévku je dobré vařit včas. Nejlepší zelná polévka je pokud si nejméně jedné hodinu nebo dvě postojí. Tedy ideální servírování je až po znovu ohátí polévky. V naší rodině se zelná polévka vaří časně ráno. Na oběd servírujeme z menšího hrnce, kde si ohříváme už odstátou polévku.

Myslím, že zelná polévka je na tom podobne jako guláš. Podle mě nejlepší je až na druhý den, kdy se všechny chutě pořádně spojí. Ke zelné polévce se výborně hodí čerstvý bílý maďarský chlebíček.

Dobrou chuť ke zelné polévce přejí recepty a vaření!

Powered by: Wordpress