Gulášová polievka

Gulášová polievka

Veľmi rád mám kotlíkový hovädzí guláš. Recept na guláš je však veľmi zdĺhavý. Preto som hladal recept na tradičnú maďarskú gulášovú polievku. Poctivá gulášová polievka je podľa mňa pre našinca úplnou delikatesou. Tento recept som objavil medzi maďarskými receptami. Vyskúšal som ho a gulášová polievka podľa tohto receptu mi veľmi chutí. Dúfam, že i Vám zachutí rovnako ako mne.

Ingrediencie na gulášovú polievku s mäsom

  • 150 g hovädzieho mäsa
  • 150 g bravčového mäsa
  • 100 g párkov
  • 50 g údenej slaniny
  • 40 ghladkej múky
  • 200 g zemiakov
  • 200 g mrkvy
  • cibuľa
  • strúčik cesnaku
  • bravčová masť
  • 4 paradajky
  • majorán
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • mletú rascu, mletú červenú papriku a soľ
  • hovädzí vývar – 0,5 L (môže byť aj z bujónu)

Gulášová polievka – ako na to

Najskôr si nachystáme cibuľu a slaninu. Obe nakrájame na malé kúsky. Väčší hrniec položíme na stredný oheň. Rozpustíme v ňom bravčovú masť a dobre rozohrejeme. Nakrájanú slaninku a cibuľu hodíme do hrnca a začneme pražiť. Počas praženia, alebo ešte pred začiatkom varenia nakrájame hovädzie mäso, bravčové mäso a párok. Krájame na menšie kúsky.

Keď je cibuľa opražená do zlatista, pridáme nakrájané hovädzie mäso. Pokračujeme v pražení asi 10 minút. Kúsky hovädzieho mäsa musia byž poriadne z každej strany zatiahnuté. Potom pridáme kúsky bravčového mäsa a všetko spolu opražíme.

Keď je i bravčové mäso zatiahnuté, zaprášime základ gulašovej polievky múkou a mletou červenou paprikou. Chvíľku poriadne premiešavame a zalejeme hovädzím vývarom. Necháme asi 5 minút povariť. Pridáme blanšírované a nakrájané paradajky. Tí lenvší môžu kúpiť i konzervu lúpaných paradajok a pridať túto konzervu. Pridáme asi 0,8 litra vody. Tento základ gulášovej polievky osolíme, pridáme mletú rascu, mletú červenú papriku, majorán a čerstvo namleté čierne korenie. Celé privedieme do varu.

Pridáme na drobno nakrájané zemiaky, mrkvu a párok. Varíme, kým nezmäknú zemiaky. Celé na záver ochutnáme. Pokiaľ treba ešte pridáme soľ,  mleté čierne korenie, mletú papriku alebo majorán. Ak dochucujeme je nutné na miernom ohni ešte povariť asi 5 minút. Polievku odstavíme z ohňa.

Podávať môžeme ihneď. Ale tak ako guláš, tak i gulášová polievka je najlepšia odstáta. Ideálne podávana až na druhý deň. Ak čakáte hostí a chcete sa kulinársky vytiahnuť, určite sa vám oplatí gulášovú polievku uvariť deň vopred. Keď dorazia hostia hrniec iba na ohni prihrejete a môžete polievku servírovať.  Odporúčame podávať s čerstvým bielym chlebom.

TIP: Blanšírovanie paradajok.

Powered by: Wordpress