Moravský vrabec, tradičný český recept

Moravský vrabec, tradičný český recept

Myslím, že recept na moravského vrabca môžem kľudne zaradiť medzi Českú klasiku. Ideálna príloha k tomuto receptu je knedla. Nemusí byť príloha vždy iba klasická kysnutá knedla. Môžete vyskúšať i niekoľko iných variant knedlíkov. Napríklad slaninové knedlíky. Alebo zemiakové knedle.

Na tradičného moravského vrabca potrebujeme

  • 600 g bravčového pliecka (krkovičky alebo chudšieho bôčiku)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • veľkú cibuľu
  • čajovú lyžičku drvenej rasce
  • soľ
  • voda na podlievanie

Moravský vrabec, ako na to?

Mäso nakrájané na väčšie kúsky vložíme do misy, osolíme, posypeme rascou a tenkými plátkami cesnaku. Premiešané mäso necháme 4 – 5 hodín odležať. Potom ho preložíme do pekáča a prudko upečieme vo vopred zohriatej rúre pri 200 °C (10 – 15 minút). Potom pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a podlejeme trochou vody. Ďalej pomaly pečieme pri teplote 170 ° C asi hodinu, pričom mäso občas prelievame šťavou a podľa potreby podlievame vodou. Mäkké mäso podávame s klasickou knedľou. Alebo so zemiakovými alebo chlpatými knedľami. Nesmieme zabudnúť na dusenú sladkokyslú kapustu.

Dobrú chuť!

Powered by: Wordpress