Oškvarkové pagáče prekladané

Oškvarkové pagáče prekladané

Oškvarkové pagáče. Tento recept nie je vôbec zložitý. Trúfnuť si môže ktokoľvek. Výsledná pochutina je veľmi závisla na oškvarkoch. Z dobrých zabíjačkových domácich škvarkov pripravíte naozaj výborne pagáče. Myslím, že táto pochutina je omnoho lepšia ako nejaké kupované čipsy. Výborné oškvarkové pagáče sa hodia i ako finger food. Pokiaľ čakáte návštevu, určite si nikto neurazí, pokiaľ pripravíte tento výborný recept.

Na výborné oškvarkové pagáče potrebujeme

  • múka – 0,6 kg
  • 3 žĺtky
  • lyžičku soli
  • 50 g másla
  • 50 g droždia
  • 300 g oškvarkov
  • téglik pochúťkovej kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 200 ml mlieka
  • cukor

Oškvarkové pagáče – postup

Najskôr potrebujeme pripraviť kvások. Do hrnčeka s mliekom izbovej teploty dáme trochu cukru. V osladenom mlieku necháme vykysnúť droždie. Kým vykysne droždire pomelieme oškvarky. Škvarky melieme na jemno.

Aby sme vypracovali cesto na oškvarkové pagáče, tak dáme kvások do múky. Pridáme žĺtky, máslo, smotanu a soľ. Tieto suroviny poriadne premiesime a vypracujeme cesto. Cesto na pagáče potom rozvaľkáme. Cesto potrieme pomletými škvarkami. Preložíme ho ako obálku. Potom ešte napoly. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút podkysnúť. Opäť rozvaľkáme. Znova preložíme, prikryjeme a necháme podkysnúť. Tento postup opakujeme s cestom na oškvarkové pagáče tri razy.

Na štvrtý raz cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 až 2 cm. Na vrchu cesta urobíme zárezy tupou stranou noža. Najskôr naprieč a potom pozdĺžne. Takto urobíme na vrchnej vrstve malé štvorčeky. Z tohto prekladaného cesta na oškvarkové pagáče vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska. Použiť môžeme aj pohár. Pagáče potrieme rozšľahaným vajcom. Niekedy sa pridáva na vrch aj strúhaný syr.

Oškvarkové pagáče dáme piecť do rozohriatej rúry na 200°C. Pečieme približne 15 minút alebo pekne do zlatista.

Powered by: Wordpress