Ostrokyslá čínska polievka

Ostrokyslá čínska polievka

Čínska ostrokyslá polievka je jedno z mojich najobľúbenejších jedál. Táto absolútna klasika áziskej kuchyne u nás občas supluje i hlavné jedlo. Pôvodne sme si ostrokyslú polievku dávali iba v reštaurácii. Často sme si vraveli, že musí byť náročné dobrú čínsku polievku pripraviť v domácich podmienkach. Opak je pravdou. Vôbec nie je ťažké uvariť túto lahodnú čínsku pochúťku.

Na ostrokyslú polievku potrebujeme

  • mrkva
  • bambusové výhonky
  • huby – uchovec bazový alebo shitake
  • vajce 1ks
  • kuracie mäso (alebo kačacie, prípadne iná hydina)
  • tofu
  • ocot cca. 4-5 lyžíc
  • sójová omáčka
  • sezamový olej
  • čínske korenie
  • biele korenie
  • chilli omáčka
  • soľ, cukor
  • solamyl (kukuričný škrob)

Príprava ingrediencii na polievku

Pred samotnou prípravou ingrediencii najskôr nalejeme do väčšieho hrnca vodu a postavíme variť. Vyhneme sa tak zbytočnemu čakaniu. V menšom hrnci obvaríme v slanej vode kuracie mäso. Prípadne kačacie alebo inú hydinu. Kým zovrie voda vo väčšiom hrnci nakrájame na drobnejšie kúsky huby, mrkvu, tofu a bambusové výhonky. Predvarené kurcie mäso vyberieme a rovnako nakrájame na menšie kúsky. Základ pre čínsku ostrokyslú polievku máme pripravený.

Ako uvaríme čínsku ostrokyslú povievku?

Ak voda vo väčšiom hrnci zovrela, tak ju osolíme. Pridáme cukor, biele korenie, čínske korenie. Do hrnca so základom ostrokyslej polievky vložíme nakrájané mäso. Tiež mrkvu, huby, tofu a aj bambusové výhonky. Dochutíme octom, sezamovým olejom, s chilli a sójovou omáčkou. Poriadne prevaríme za občasného miešania.

V hrnčeku s vodou alebo v miske si rozmiešame solamyl. Túto zmes postupne pridávame do vriacej vody, kým čínska ostrokyslá polievka nezíska nami požadovanú hustotu. Na záver poriadne rozmiešame surové vajíčko v hrnčeku. Potom ho bez miešania rýchlo vlejeme do polievky. Čínsku polievku ešte chvíľu povaríme. Pred odstavením z ohňa ešte ochutnáme. Ak je treba polievku ešte dosolíme a dochutíme. Na úplny koniec varenia poriadne rozmiešame, aby sa vajíčko rozmixovalo.

Už neostáva nič iné, iba si ostrokyslú polievku poriadne vychutnať. Dobrú chuť!

Powered by: Wordpress