Šošovicová polievka s párkom

Šošovicová polievka s párkom

Podľa mojich skúseností je najlepšia šošovicová polievka s párkom vtedy, ak je urobená z dobrého vývaru. V našej domácnosti varíme šošovicu väčšinou spolu s bravčovým údeným kolenom. Samozrejme vtedy varíme šošovicovú polievku z vývaru z udeného kolena. Potom máme koleno ako jedno hlavné jedlo a výbornú šošovicovú polievku s párkom ako druhé hlavné jedlo. Samozrejme je možné použiť aj zeleninový alebo iný vývar. Najlepší vývar je tradičný, kedy sa vyvarí zelenina alebo kosti. Úplne ale postačuje aj vývar z bujónu.

Na výbornú šošvicovú polievku a koleno potrebujeme:

  • šošovica – jeden balíček (250 gramov)
  • údené bravčové kolienko
  • párky
  • slaninka
  • mrkva – 5ks
  • petržlen – 2ks
  • cesnak
  • cibuľka
  • mletá červená paprika
  • čierne korenie – celé
  • soľ
  • olej
  • bobkový list
  • čierrne pivo

Najskôr obvaríme údené bravčové koleno. Tak získame najlepší základ pre výbornú šošovicovú polievku s párkom. Do väčšieho hrnca dáme variť údené kolienko s bobkovým listom, čiernym celým korením a cesnakom. Varíme približne 45 minút. Záleží na veľkosti kolena. Čím väčšie tým dlhšie je potrebné obvárať. Šošovicu medzitým namočíme do vlažnej vody.

Šošovicová polievka s párkom – postup:

Po uvarení kolienko vyberieme. Do hrnca s vodou, kde sme varili koleno, vysypeme šošovicu spolu s nakrájanou mrkvou a petržlenom. Ochutíme podla vlastnej preferencie. Ja pridávam mletú červenú papriku a trošku vegety miesto soli. So soľou a vegetou opatrne. Kolienko už bolo slané. Povaríme kým zelenina a šošovica nie sú mäkké.

Pripravíme si červenú zápražku. Na oleji speníme cibuľku a prisypeme mletú červenú papriku. Krátku chvíľku pražíme. Zápražku následne pridáme do polievky. Aby bola šošovicová polievka delikátna, je dobré pridať aj opraženú slaninku a nakrájané párky. Ak ste varili šošovicovú polievku s párkom z vývaru z kolena, tak na záver určite pridajte trocha mäsa z kolienka. Najlepšie je natrhať mäsko na drobné kúsky a primiešať do plievky.

Bravčové koleno:

Nakrájame si cibuľu na hrubšie pruhy (môže byť aj červená). Naukladáme na spodok zapekacej misy.Na vrstvu cibule položíme koleno. Môžeme pridať aj bobkový list. Podlejeme čiernym pivom. Prikryjeme a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180°C. Pečieme kým sa mäsko pekne neoddeľuje. Pozor na prepečnie kolena, aby nebolo až čierne. Po vypnutí rúry môžeme kolienko odokryť a počkať kým kožička neschrumkavie.

Jednoduché pagačíky z lístkoveho cesta:

Tieto pagáčiky sa výborne hodia ako doplnok k šošovicovej polievke s párkom. Ak máte chuť a čas určite ich vyskúšajte. Rozvaľkajte si jedno lístkové cesto. Ľubovolne nakrájajte a potrite vajíčkom. Posypte strúhaným syrom. Zapečte v rúre na papieri na pečenie.

Zaujímavé informácie o šošovici. Prečo je zdravá a aké má výhody sa dozviete aj na stránke metabolizmus.sk.

Powered by: Wordpress