Gurmánska tekvicová polievka

Gurmánska tekvicová polievka

Tento neobyčajný a netradičný recept z bežnej tekvice veľkoplodnej nebudete možno ani poznať. Asi ani pre vás nebude táto gurmánska tekvicová polievka patriť do kategórie bežne varených. Ako napríklad slepačia. Ale veľmi odporučam vyskúšať. Príprava nie je vôbec zložitá, ani namáhava. Iba niektoré ingrediencie tohto receptu na tekvicovú polievku sú asi menej časté.

Približný čas prípravy : 50 minút

Na tento recept tekvicovej polievky potrebujeme

  • 1 stredná cibuľa
  • 1 menší sladký zemiak
  • 2 stredné strúčiky cesnaku
  • 1 dcl bieleho suchého vína
  • 7 lístkov čerstvej šalvie
  • očistenú tekvicu bez jadierok – približne 800 gramov
  • čerstvé maslo – cca 30 gramov
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok – asi 1/4 čajovej lyžičky (môžeme i vynechať)
  • slepačí vývar – cca 1,5 litra
  • kvalitnejší ementál alebo parmezán
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Príprava a varenie gurmánskej tekvicovej polievky

Vo väčšom hrnci rozpustíme na miernom ohni maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania necháme speniť do jemne zlatistej farby. Asi 6-8 minút. Do hrnca dáme na drobno nakrájaný cesnak. Spolu s cesnakom pridáme na kocky nakrájaný sladký zemiak a tekvicu. Mierne premiešavame.  Asi 2 minúty. Potom vhodíme do hrnca lístky šalvie, nastrúhaný muškátový oriešok a zalejeme vínom. Premiešavame asi ďalších 5 minút. Do hrnca so základom tekvicovej polievky vlejeme 1 liter vývaru. Zvyšný vývar si odložíme, ešte ho budeme potrebovať. Prikryjeme a varíme na strednom ohni kým tekvica a zemiak nezmäknú. Asi 25 minút.

Tekvicová polievka – dokončenie a servírovanie

Pridáme nastrúhaný syr, najlepšie kvalitnejší ementál, ale môže byť i parmezán (čo však dá polievke jemne iný nádych) a pomiešame. Rozmixujeme na jemnú a krémovú tekvicovú polievku. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Na záver vrátime hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania pridávame postupne zvyšný vývar až kým nebude mať polievka správnu konzistenciu. Gurmánska tekvicová polievka nesmie byť ani hustý krém, ale ani príliš riedka. Podávame s nastrúhaným syrom a dozdobiť môžeme trochou sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate.

Príjemný gurmánsky zážitok!

Powered by: Wordpress